隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與人們生活水平的提升，現(xiàn)代人對(duì)于飲食健康以及生活品質(zhì)的要求越來越高。如今市場(chǎng)上食用油的種類多種多樣，然而這些食用油究竟有什么區(qū)別？消費(fèi)者又應(yīng)當(dāng)如何選擇購(gòu)買以及使用呢？

 

生活中常用的幾種食用油有著較大的區(qū)別。首先，色拉油的主要原料是菜籽和大豆，其味道和色澤都比較清淡，不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量較高。相較而言，雖然在這兩種成分的含量上，花生油與色拉油有著一定的相似性，但花生油顏色更深，香味也更加濃郁。

 

近年來，橄欖油逐漸成為消費(fèi)者的新寵，這是由于其含有較高的單不飽和酸，可以預(yù)防身體的氧化損傷以及血脂升高的問題。市場(chǎng)上的產(chǎn)品大多進(jìn)口，我們也可以選擇與其脂肪酸比例相似的茶油作為替代品。

 

玉米油也稱為玉米胚芽油，是從玉米種子的胚中提取的油脂。它同樣是我們生活中常常可以見到的一種食用油，其不飽和脂肪酸含量較高，脂肪酸組成與葵花籽油相似。但后者富含維生素E和綠原酸等成分，所以有著更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和更加獨(dú)特的風(fēng)味。

 

對(duì)于種類繁多的食用油，選擇適合自己的才是關(guān)鍵。對(duì)于有“三高”等疾病的患者以及患有心腦血管疾病的老年人，應(yīng)該盡可能選擇橄欖油、茶油、色拉油，盡量減少或者避免使用黃油和動(dòng)物油。想要補(bǔ)充維生素E的朋友可以選擇玉米油和花生油。購(gòu)買花生油時(shí)，我們應(yīng)避免選擇初榨花生油，這是由于其可能含有致癌物質(zhì)黃曲霉毒素。對(duì)于沒有特殊需求的消費(fèi)者，我們可以購(gòu)買調(diào)和油或者多種食用油，交替使用以保證均衡飲食。

 

在使用過程中，我們應(yīng)該根據(jù)不同食用油的特征以及烹飪方法的差異來科學(xué)使用。除了橄欖油不適合高溫使用以外，其它類型的食用油都可以用來煎炒。對(duì)于高溫油炸的烹飪方法可以盡量選用色拉油，因?yàn)槠錈岱€(wěn)定性更高。