在制作食品過(guò)程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂統(tǒng)稱為食用油，常溫狀態(tài)液態(tài)。由于原料來(lái)源、加工工藝及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。

 

　　尚普咨詢行業(yè)分析師指出，2014年度世界植物油總產(chǎn)量為13745萬(wàn)噸，增長(zhǎng)4.31%，為歷史增長(zhǎng)率的平均水平。

 

　　豆油產(chǎn)量3761萬(wàn)噸，較上年度增加189萬(wàn)噸，全球總消費(fèi)3737萬(wàn)噸；棕櫚油產(chǎn)量為4513萬(wàn)噸，較上一年度增加270萬(wàn)噸，需求4428萬(wàn)噸；2013年度全球菜籽油產(chǎn)量為2192萬(wàn)噸，較上一年度增加157萬(wàn)噸，需求2145萬(wàn)噸。全球植物油產(chǎn)量的不斷增長(zhǎng)主要原因是由于油籽種植面積的大幅提高。

 

　　11-14年間，全球植物油消費(fèi)增長(zhǎng)27%。全球人口增長(zhǎng)及可支配收入的提高是全球植物油增長(zhǎng)的主要因素，其中，中國(guó)與印度居消費(fèi)植物油居全球首位。

 

　　全球人口增長(zhǎng)及人均收入可支配的提高，提高了全球植物油消費(fèi)的14%，提高生物燃料行業(yè)的13%。此外，中國(guó)和印度和的人口與經(jīng)濟(jì)增幅最大。在10年里，中國(guó)的豆油和棕櫚油用量將分別增長(zhǎng)140%和200%，印度的豆油和棕櫚油用量將增長(zhǎng)200%。

 

　　2014年全球生物柴油產(chǎn)能將從2010年的550萬(wàn)噸增至1500萬(wàn)噸，其中歐盟將占到全球生物柴油產(chǎn)能的70%。亞洲、美國(guó)和南美地區(qū)的生物柴油產(chǎn)量預(yù)計(jì)也將提高。

 

　　國(guó)際巨頭壟斷已成為中國(guó)食用油戰(zhàn)略安全的現(xiàn)實(shí)威脅。目前，世界糧食交易量的80%、中國(guó)油脂市場(chǎng)原料與加工及其食用油供應(yīng)的75%以上已被擁有百年歷史的四大跨國(guó)糧商“ABCD”所控制，即ADM(ArcherDaniels Midland)、邦吉(Bunge)、嘉吉(Cargill)和路易達(dá)孚(Louis Dreyfus)。

 

    跨國(guó)糧商在中國(guó)97家大型油脂企業(yè)中的64家企業(yè)參股控股，占總股本的66%;在十大食用油加工企業(yè)中，年產(chǎn)量達(dá)到150萬(wàn)噸以上的有3家，分別是“益海”、“嘉里”、“中糧”，前2家企業(yè)就有外資背景，且同屬一個(gè)集團(tuán)，即馬來(lái)西亞豐益國(guó)際，“嘉里”生產(chǎn)金龍魚、胡姬花、花旗食用油等品牌，“益海”參股生產(chǎn)魯花等品牌。金龍魚、福臨門、魯花三大食用油品牌占中國(guó)食用油70%以上市場(chǎng)份額，其中“豐益嘉里系”獨(dú)占中國(guó)食用油近50%市場(chǎng)份額，而“中糧系”食用植物油的主要貿(mào)易進(jìn)口對(duì)象仍是美國(guó)ADM。國(guó)際巨頭憑借資本和歷史與經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)勢(shì)，已完成對(duì)上游原料、期貨，中游生產(chǎn)加工、品牌和下游市場(chǎng)渠道與供應(yīng)的絕對(duì)控制權(quán)。

 

　　尚普咨詢產(chǎn)業(yè)投資決策網(wǎng)發(fā)布的《2014-2018年中國(guó)食用油行業(yè)深度研究及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，預(yù)計(jì)2014年全年，小包裝油市場(chǎng)銷售收入占全國(guó)食用油市場(chǎng)的27%。近幾年，其行業(yè)平均增長(zhǎng)率在30%左右。

 

　　益海嘉里和中糧處在中國(guó)小包裝食用油行業(yè)絕對(duì)的巨頭地位，對(duì)于眾多的中國(guó)小包裝食用油企業(yè)來(lái)說(shuō)，超越它們目前看來(lái)是一件不可能完成的任務(wù)，但是這并不意味著這些企業(yè)就沒有機(jī)會(huì)，因?yàn)槲磥?lái)小包裝食用油的競(jìng)爭(zhēng)不僅僅是品質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，更是品類的競(jìng)爭(zhēng)，傳統(tǒng)的色拉油、調(diào)和油市場(chǎng)幾近飽和，新品類食用油的開發(fā)勢(shì)在必行，究竟新品類食用油能否成功突圍，尚是一個(gè)未知數(shù)。

 

　　2014年6月底，我國(guó)食用油行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量達(dá)到了2136家，同比增長(zhǎng)了15.9%。資產(chǎn)合計(jì)達(dá)到了2311.50億元，同比增長(zhǎng)了33.1%。銷售收入達(dá)到了4250.91億元，同比增長(zhǎng)了7.5%。產(chǎn)量達(dá)到了2678萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了25.7%。

 

　　目前國(guó)內(nèi)人均食用植物油消費(fèi)量為18公斤，接近世界平均20公斤的水平。

 

　　近幾年盡管我國(guó)豆油產(chǎn)量逐年遞增，但跟不上消費(fèi)的增長(zhǎng)速度，供需缺口只能依靠進(jìn)口來(lái)平衡。目前，豆油已經(jīng)成為我國(guó)第一大植物油品種。