名稱蓖麻子；拉丁文名Castor bean Latin.植物界；被子植物門；雙子葉植物綱；金虎尾目；大戟科；鐵莧菜族；蓖麻屬；蓖麻。

蓖麻，大戟科植物的一種，一年或多年生草本植物。

全株光滑，上被蠟粉，通常呈綠色、青灰色或紫紅色；莖圓形中空，有分枝；葉互生較大，掌狀分裂；圓錐花序，單性花無花瓣，雌花著生在花序的上部，淡紅色花柱，雄花在花序的下部，淡黃色；蒴果有刺或無刺；橢圓形種子，種皮硬，有光澤并有黑、白、棕色斑紋。喜高溫，不耐霜，酸堿適應性強。

脫膠工藝：
脫膠是脫除油脂中含有膠體物質的工藝過程。在脫除的膠質物中，主要是磷脂和與磷脂結合鈣、鎂、鐵微量金屬及其它雜質。簡言之，水化脫膠是利用磷脂等脂質分子中所含親水基，將一定量熱水或電解質稀溶液，加入到油中，使膠體水溶性脂質吸水膨脹、凝聚，進而采用沉降或離心方式從油中進行分離的一種方法。

 

脫酸工藝：

油料未完全成熟及加工、儲存不當時，能引起油脂的分解而產生游離脂肪酸,游離脂肪酸使油脂的酸度增加從而降低油脂的品質。常用酸價反映油脂中游離脂肪酸的含量。堿煉法是利用加堿中和油脂中的游離脂肪酸，生成脂肪酸鹽(肥皂)和水，肥皂吸附部分雜質而從油中沉降分離的一種精煉方法,形成的沉淀物稱皂腳。蒸餾脫酸法又稱為物理精煉，這種脫酸法不用堿液中和，而是借甘油三酸酯和游離脂肪酸相對揮發度的不同，在高溫、高真空下進行水蒸氣蒸餾，使游離脂肪酸與低分子物質隨著蒸汽一起排出，這種方法適合于高酸價油脂。

 

脫色工藝：

油的色素一般有葉綠素、類胡蘿卜素、黃酮色素及花色苷等。個別油子中還含有一些特有的色素，如棉子中的棉酚等。工業生產中應用最廣泛的是吸附脫色法,吸附脫色就是利用某些具有吸附能力強的表面活性物質加入油中，在一定的工藝條件下吸附油脂中色素及其他雜質，經過濾除去吸附劑及雜質，達到油脂脫色凈化目的的過程。

 

脫臭工藝：

真空蒸汽脫臭法是目前國內外應用得最為廣泛、效果較好的一種方法。它是利用油脂內的臭味物質和甘油三酸酯的揮發度的極大差異，在高溫高真空條件下，借助水蒸氣蒸餾的原理，使油脂中引起臭味的揮發性物質在脫臭器內與水蒸氣一起逸出而達到脫臭的目的。